餐饮行业产品上新(2025年3月):近600款新品,春季时令食材受喜爱

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文 | 红餐智库

餐饮行业产品上新(2025年3月):近600款新品,春季时令食材受青睐的视图

为观察餐饮行业产品上新开展趋势,红餐工业研究院对六大餐饮品类的品牌2025年3月的上新状况做了监测,并收拾发布了《餐饮行业产品上新陈述(2025年3月)》。

为观察餐饮行业产品上新开展趋势,红餐工业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个品类作为监测目标,包含西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类。红餐工业研究院监测的品牌样本量一共有329个,2025年3月六大品类中共有157个品牌推出新品,占监测品牌样本量的47.7%。

2025年3月餐饮行业产品上新的全体状况如何?透过这些新品,咱们能够洞悉到哪些餐饮行业新风向?

01 监测的样本品牌上新数为575款,环比上涨17.8%

2025年3粉面、茶饮、面包烘焙、火锅这四个品类的上新品牌数量呈上涨趋势。其间,粉面品类的上新品牌数量增幅最大,环比增幅达44.4%;其次是火锅品类,上新品牌数量增幅达42.9%;茶饮品类的上新品牌数量为55个,环比增幅达27.9%;面包烘焙品类上新品牌数量为36个,环比增幅达12.5%。此外,西式快餐品类的上新品牌数量与2月份坚持一致,为15个;咖饮品类的上新品牌数量则呈现下降趋势,上新的品牌数量为18个,环比下降5.3%。

在新品数量方面,3月份的新品数量显着上升,各品牌的产品立异力度和活跃性都有了显着的添加。2025年3月,红餐工业研究院监测到,西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六个品类的新品数量总共为575款,环比上涨17.8%。

从细分品类的详细新品数量来看,大都品类的新品数量都呈现正添加状况,例如火锅新品数量在3月继续坚持了强势的添加趋势,增速超57%。

02 火锅、茶饮品类上新加快,春季时令鲜花、果蔬元素受喜爱

全体而言,2025年3月,餐饮品牌在产品上新的多方面表现亮眼,在产品上新频率和新品类别扩大上都有了显着的改变。

其间,大部分品牌经过紧抓春季主题,添加新品论题评论度和重视度。此外,晋级根底食材和对产品风味立异也是餐饮品牌产品上新的重要行动。

1.西式快餐:堡卷类新品最多,上新走向多维开展

红餐工业研究院监测发现,2025年3月有15个西式快餐品牌共推出了58款新品,环比上涨13.7%。从新品的细分类别来看,当月新品包含的类别有堡卷类、小食类、比萨类、炸鸡鸡排类、现制饮品类、甜点甜品类、面/饭/汤/轻食类、特征菜类共8种。

从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品散布状况来看,堡卷类占比最多,为24.2%;小食类和比萨类次之,占比均为17.2%;炸鸡鸡排类占比13.8%;现制饮品类占比12.1%;甜点甜品类和面/饭/汤/轻食类占比为6.9%;特征菜类,占比为1.7%。全体来看,3月份西式快餐品牌的新品呈现特征化、多元化的特征。

从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品立异点来看,根底配料晋级为西式快餐品牌产品立异的重要方向,首要表现在风味和馅料晋级两个方面,此二者在立异点散布中的占比分别为64.3%和38.1%。

2.粉面:春季时令特征菜为品牌立异带来新动力

2025年3月,各粉面品牌的立异活跃性比照2月有显着添加,新品数量环比上涨16.2%。从新品的细分类别来看,当月粉面新品包含的类别有特征菜类、饭/粥/汤类、小吃类、拌粉/面类、汤粉/面类、饮品甜点类、其他面点类。从新品细分类别散布状况来看,特征菜类的新品数量占比为37.3%;其次为饭/粥/汤类、小吃类、拌粉/面类、汤粉/面类,数量占比均为11.6%;饮品甜点类和其他面点类的上新数量占比分别为9.3%和7.0%。

从汤粉/面、拌粉/面类新品立异点的散布状况来看,品牌立异的首要发力点在于浇头的地域风味立异,数量占比为46.7%。例如遇见小面奇妙运用卤肉擂椒组合推出了川渝风味销魂擂椒卤肉面;子固路老南昌拌粉结合云南风味推出了火烧云辣辣鸡拌粉;谭仔米线结合广式风味推出了萝卜牛腩拌粉;味千拉面结合黑松露调配多种菌菇推出了日式黑松露菌菇鲜汤拉面等。

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3月有较多的春季时令菜上市,不少粉面品牌也趁机推出了春季时令相关的特征菜,满意顾客对新鲜菜品的需求。如松鹤楼面馆推出了时令鲜爽腌笃鲜、香干马兰头、江南油焖笋;蔡澜越南粉推出了春意花菓鸡肉米纸卷拼盘;陕味食族油泼面推出了香椿油泼面以及和府捞面推出了黑塌菜卤肉砂锅饭等。

3.茶饮:奶茶类新品主导商场立异,新品价格全体会集在15~20元区间

2025年3月,红餐工业研究院监测到有55个茶饮品牌推出了149款新品。其间,奶茶类新品最多,合计61款,占当月茶饮新品数量的40.9%;生果茶类新品数量次之,为36款,占比24.2%。

从价格散布来看,3月茶饮品牌的新品价格全体首要会集在15元≤单杯<20元和单杯≥20元两个区间内,占比分别为47.0%和26.2%,而10元以下和10元≤单杯<15元的新品则相对较少,占比分别为4.7%和22.1%。

从2025年3月的新品元素来看,生果类元素依旧是茶饮新品的中心成分元素,例如草莓、椰子、凤梨、苹果、芭乐等。其间,一只酸奶牛推出了芭乐葡萄酸奶鲜酪、芭乐葡萄酸奶昔,7分甜推出了黑桑葚·四重莓果和黑桑葚·莓果酸奶。相较于2月,在3月的茶饮新品中,除茉莉花、草莓等通用元素外,桑葚、凤梨、油柑等特征生果元素的运用进一步添加,表现了茶饮品牌更重视口感与养分的立异调配。

此外,茶饮品牌在3月上新时更重视健康理念,羽衣甘蓝、白芸豆、苦瓜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜类元素以及燕麦、红豆、糯米等谷物杂粮类元素运用频率呈现出了显着的上升趋势。例如,古茗茶饮推出了轻体*果蔬美式、轻体*果蔬瓶等新品;喜茶推出了龙井·芝士糯糯等新品。

从新品的茶基底来看,2025年3月含茶基底的新品共有111款。其间,绿茶以77.5%的占比成为干流成分,例如,茉莉绿茶、龙井茶(如浙江龙井、越州龙井)、碧螺春、抹茶(如贵州抹茶、径山抹茶等)等闻名绿茶种类高频呈现,受茶饮品牌喜爱。

从新品的奶基底来看,2025年3月含奶基底的新品共84款。其间,生乳及乳制品在奶基底中占有主导地位,占比达85.7%,包含纯牛奶、轻牛乳基底乳、浑厚牛奶、生牛乳、水牛乳、有机牛乳、鲜牛奶、酸奶等生乳及乳制品。

4.咖饮:拿铁类新品热度“居高不下”,新品价格全体会集在25元以下

2025年3月,红餐工业研究院监测到有18个咖饮品牌共推出了59款新品。其间,拿铁类新品最多,共34款新品,占新品总量的57.6%;其次是美式/意式浓缩类新品,共有12款新品,占比为20.3%。

从价格散布来看,3月咖啡新品的价格散布首要会集在15元≤单杯<25元和25元≤单杯<35元两个区间内,占比分别为35.7%和31.0%;相比之下,价格在15元以下和35元及以上的新品占比较少,分别为11.9%和21.4%。

从当月上新的新品元素来看,茉莉花以高频率的运用锋芒毕露,成为最受咖饮品牌欢迎的花卉元素,而木槿花、重瓣玫瑰花等花卉元素也开端被品牌运用,这显示出花卉在咖啡新品中的运用正不断丰厚。例如,瑞幸咖啡推出了鲜萃悄悄茉莉、库迪咖啡推出了慕斯草莓茉莉生酪拿铁等。

此外,跟着健康饮食潮流的鼓起,人参、桃胶、红菜头号补养类元素在咖啡新品的运用频次也逐步添加。咖啡不再局限于提神的功用特点,逐步向具有补养、调度等成效的方向开展。比方,缇里咖啡推出的醒神参啡,将人参精心熬煮成水后融入咖啡,在提神的一起增加摄生特点;靓爆莓啡则立异交融了红菜头与不老莓原浆,凭借红菜头供给健康膳食纤维,又以不老莓的天然花青素强化抗氧化特性,完成口感与健康的两层晋级。

2025年3月的咖啡类新品中,部分咖饮品牌将东方茶韵与咖啡奇妙结合,打破传统鸿沟,共推出了18款茶咖新品。在茶咖新品中,咖饮品牌运用了多种春茶作为茶基底,如广西横州茉莉、凤凰单枞“鸭屎香”、钱塘龙井等,调配橙汁、牛奶、芝士淡奶油等元素,既保存咖啡的浑厚,又增加茶香的新鲜高雅,提高了口感层次,满意了顾客对新颖味觉体会的寻求。

2025年3月的咖啡类新品中,奶基底趋向生乳及乳制品,植物基底乳风味晋级。咖饮品牌在新品中运用的奶基底首要分为生乳及乳制品、植物基底乳、植脂末与脂质乳和其他四大类。红餐工业研究院监测发现,2025年3月,在咖饮样本品牌的含乳基底新品中,生乳及乳制品占有主导地位,占比达83.3%。其间,牛乳运用最广泛,着重“100%动物乳脂肪,0植脂末、0植物油”等健康特点。

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而植物基底乳则经过立异调配,例如开心果奶、燕麦奶、生椰乳、豆乳、扁桃仁奶等,为顾客带来新的风味体会。

5.面包烘焙:黄油年糕热度攀升,悦己消费描绘“她经济”图景

2025年3月,面包烘焙新品包含的类别较丰厚,有蛋糕类、中式糕点类、面包类、其他类等9种类型。其间,蛋糕类新品数量最多,3月共推出80款,占面包烘焙新品总数的44.9%;其次是中式糕点类,共上架54款新品,占新品总数的30.3%。

在蛋糕类新品中,部分品牌捉住节日热门,将“宠爱自己”“遇见夸姣”作为主题,推出妇女节系列新品,传递独立、悦己的消费理念。例如,巴莉甜甜上新了玫瑰与少女、郁见夸姣蛋糕;美心西饼上新了玫荔时间、蝶舞女神等蛋糕。

在中式糕点类新品中,黄油年糕作为爆款产品,占有了3月烘焙商场“头条”。据红餐工业研究院监测,沁园面包、好利来、向阳坊、山山家、85度C等10个烘焙品牌均上新了黄油年糕。其间,墨茉点心局推出了水麻薯味、杨枝甘露味等多种口味的黄油年糕;巴莉甜甜还将奥利奥抹茶、杨枝甘露瀑布奶盖和爆浆流心与黄油年糕立异结合;南洋大师傅上新了更为健康轻油的蔓越莓味黄油米糕、抹茶味黄油米糕等米糕新品。

在2025年3月的面包烘焙新品中,草莓、蓝莓、巧克力、芒果等食材元素的运用率最高,并在近3月内稳居前列。而抹茶、芋头、红豆等中式元素入围TOP10。

此外,羽衣甘蓝、银耳等健康摄生元素也坚持着较高的运用频率,部分面包烘焙品牌活跃推进产品向更健康的方向晋级。例如,维尔纳斯意大利手工艺蛋糕推出了羽衣甘蓝奶油系列的蛋糕新品。

6.火锅:配菜领衔春日上新,甜品与锅底添彩美味盛宴

2025年3月,在红餐工业研究院监测的火锅品牌中,有22个火锅品牌共推出了88款新品。从新品的细分类别来看,当月火锅新品包含的类别有火锅配菜类、甜品类、饮品类、锅底类、特征小吃类和特征菜类。

其间,火锅配菜的新品数量最多,合计54款,占火锅新品总数的61.4%。例如,海底捞上新了鲜切清远鸡、洪湖莲藕、DIY三彩鱼籽虾滑馄饨等配菜;左庭右院鲜牛肉火锅推出了马兰头、豌豆尖、青菜苔和枸杞头号配菜;探窝椰子鸡针对妇女节主题上新了无花果椰子鸡、紫淮山、龙爪菌等配菜。

其次,甜品类、锅底类的新品数量也较多,分别上架10款和9款新品。比方,龍歌自助小火锅推出了莓莓冰激凌挞、草莓冰粉、草莓糯葫芦等“草莓季”主题甜品;椰妹上新了彩虹小蛮腰椰子鸡锅底和双果四神椰子鸡锅底春日缤纷双锅。

在火锅配菜上,2025年3月,火锅品牌共推出54款火锅配菜新品,限制春菜成火锅配菜干流。其间,山野春菜类火锅配菜有27款,占火锅配菜新品总数的50.0%,例如,谭三娘鲜切牛肉自助火锅推出了血皮菜、田七叶、番杏叶、折耳根等三月限制野菜系列新品,湊湊火锅推出了有机雷笋、冰激凌萝卜、豌豆尖等春日鲜蔬。

春菜的新鲜、健康特点与春季消费需求高度符合,品牌经过引进血皮菜、有机雷笋等特征春菜,打造“春日限制”卖点,既满意顾客尝新、尝鲜心思,又强化了时节特性,构成差异化竞赛优势。此外,很多春菜新品的推出,也推进着火锅品类从传统“秋冬热品”向“四季消费”拓宽,经过发掘不一起节的特征食材(如春季山野春菜、夏日菌菇、秋季时蔬等),火锅品牌可继续制作消费热门,延伸消费周期。

结语

全体而言,2025年3月六大品类的新品数量环比显着提高,一起各大品牌经过紧抓春季上新热度、晋级根底食材、风味晋级、多品类交融等方面多元立异,为顾客带来了新鲜体会。

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★商场数据★

沪指窄幅震动跌0.11%,多只高位股午后跳水

到今日收盘,沪指跌0.11%,深成指涨0.66%,创业板指涨0.58%。大盘全天震动分解,三大指数涨跌纷歧。盘面上,锂矿等锂电池工业链个股打开反弹,永兴资料、吉翔股份、金圆股份、科恒股份等涨停。游戏、传媒股午后走强,文投控股、出书传媒、龙版传媒、北京文明等涨停。猪肉、鸡肉股震动走强,益生股份涨停。跌落方面,算力概念股团体调整,锦鸡股份跌超10%。此外,多只高位股午后跳水,东安动力、惠发食物、中公高科、圣龙股份盘中演出“天地板”。整体上个股涨多跌少,全商场超3200只个股上涨。沪深两市今日成交额8170亿元,较上个买卖日缩量55亿元。板块方面,锂矿、猪肉、手机游戏、传媒等板块涨幅居前,中药、算力租借、港口航运、6G等板块跌幅居前。

两市融资余额削减3.91亿元

到12月5日,上交所融资余额报8342.15亿元,较前一买卖日添加1.09亿元;深交所融资余额报7585.95亿元,较前一买卖日削减5.0亿元;两市算计15928.1亿元,较前一买卖日削减3.91亿元。

★公司动态★

奚国华任我国中信集团有限公司党委书记

据我国中信集团官微,2023年12月6日上午,我国中信集团有限公司举行干部会议。中心安排部有关担任同志宣告了中心决议:奚国华同志任我国中信集团有限公司党委书记。

比亚迪:董事长提议2亿元回购部分公司A股股份

比亚迪午间公告,公司实践操控人、董事长兼总裁王传福提议回购部分公司A股股份,回购的股份将用于职工持股方案、股权鼓励方案或削减注册本钱等,回购股份的资金总额为2亿元。

万达电影:上海儒意出资办理有限公司拟受让北京万达出资有限公司51%股权

万达电影公告,公司接到告诉,公司直接控股股东北京万达文明工业集团有限公司及其全资子公司北京珩润企业办理开展有限公司、公司实践操控人王健林先生拟将其算计持有的公司控股股东北京万达出资有限公司51%股权转让给上海儒意出资办理有限公司。若上述事项终究施行完结,将会导致公司操控权改变。据港股上市公司我国儒意7月23日公告,上海儒意(我国儒意的受操控结构实体)22.62亿元受让北京万达出资49%股权。

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宁德年代将落户香港设世界总部

据中新社报导,12月6日,宁德年代新动力科技股份有限公司(宁德年代)将在香港建立其世界总部,并在香港科学园建立“宁德年代香港科技立异研制中心”。两边将于7日签署协作备忘录。

英伟达CEO黄仁勋:将为我国商场供给契合美国规则的新产品

据汹涌新闻报导,美国芯片企业英伟达公司的首席履行官黄仁勋12月6日表明,在出产“最好的”人工智能芯片的比赛中,华为是英伟达“十分强壮”的竞争对手之一。他泄漏,英伟达正在与美国政府密切协作,保证面向我国商场的新芯片契合出口约束。

恒大地产再被强制履行3.9亿余元

天眼查App显现,12月4日至5日,恒大地产集团有限公司新增13条被履行人信息,履行标的算计3.9亿余元,触及收据胶葛、建造工程施工合同胶葛等案子,部分案子被履行人还包含恒大地产集团郑州有限公司、福建省东霖建造工程有限公司、宿州市恒鼎置业有限公司等。危险信息显现,现在,恒大地产集团有限公司存在480余条被履行人信息,被履行总金额超506亿元。此外,该公司还存在多条约束消费令、失期被履行人(老赖)和终本案子信息。

我国石化:控股股东我国石化集团已增持8000万元

我国石化公告,到2023年12月6日正午收市,控股股东我国石化集团经过上海证券买卖所买卖体系以会集竞价方法增持了公司15,041,532股A股股份,增持金额为人民币80001484.56元(不含税费)。

董事长涉嫌内情买卖被刑事拘留,恒润股份:现在出产运营暂无影响

据榜首财经报导,恒润股份今日开盘一字跌停,依据昨夜发布的公告,恒润股份收到董事长承立新家族的告诉,承立新因涉嫌内情买卖罪被常州市公安局直属分局刑事拘留。同日,公司得悉控股子公司上海润六尺科技有限公司总经理张亚洲正在帮忙常州市公安局直属分局的查询。对此,今日上午记者致电上市公司,相关作业人员表明,现在公司运营办理已由总经理担任,董事长被刑事拘留对出产运营暂时没有发生影响。后续公司运营办理层将会办理好公司,不让公司出现问题。

东方生物:控股股东自愿许诺不减持公司股票

东方生物公告,2023年12月6日收到公司控股股东安吉福浪莱进出口贸易有限公司(简称“安吉福浪莱”)、Fangs Holdings Limited Liability Company(简称“方氏控股”)出具的《关于自愿不减持东方生物股票的许诺函》。东方生物控股股东安吉福浪莱、方氏控股自愿许诺:“即日起18个月内(即2023年12月6日至2025年6月5日),不以任何方法减持本公司所直接持有的东方生物的股票,包含许诺期间该部分股份因本钱公积转增、派送股票盈利、配股、增发等事项发生的新增股份。”

责编:战术恒

校正:刘榕枝

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